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本大爷今天给大家介绍我的女朋友百奇杏仁脆奶茶小妹哟～
大家应该不知道她是我女朋友吧～
秘密哦～
她特别害羞，所以由我来给大家介绍她的美味之秘密、奶茶的根源“红茶”。
所谓红茶，是把摘下来的茶叶和芽干燥后，经过搓揉完全发酵的
绿茶是不发酵、直接干燥的，乌龙茶（青茶）是半发酵的。大家知道吗
世界上有各种各样的茶，但是大部分都是用同样的茶叶来制作的，只是加工过程不一样而已。
不使用茶叶的“茶”也有，比如说大麦茶、柚子茶等等～
谈到茶可是说来话长，所以俺们还是返回“红茶”的话题吧
以前百奇公仔讲面包酵母时，也讲过“发酵”的事情吧～
（面包酵母→ http://www.glico-cp.com.cn/laboratories/7/note）
红茶的发酵并不是微生物起的作用，而是茶叶里含有的氧化酵素来氧化发酵的
发酵也有很多种啊～～
百奇杏仁脆奶茶味的红茶使用的是斯里兰卡本地的茶叶哦
斯里兰卡主要有5个比较有名的产地。
虽然是同样的斯里兰卡红茶，
但是由于季风和日照影响的差异，会有不同个性的5种红茶。
这个叫 Five Kinds Tea（五种茶）。
红茶在许多国家受到青睐，而且各国有不同的饮用方法。
光说奶茶，也有很多种类啊～
其中被选中适合我们饼干的就是斯里兰卡红茶呀
ヾヾヾヾヾヾヾヾヾヾヾ大家好~~~~
上一次，我百奇巧克力里面含有的可可豆的事情讲过了。
这一次呢，我给大家讲一下关于香草的话题吧
香草在西班牙语(vainilla)里的意思是“小豆荚”的意思。
香草的主要产地是非洲的马达加斯加哟～
还有在塔希提也有比较独特香味的香草。
产地不一样，香味也就不一样。
马达加斯加的香草很珍贵，
所以为了防止在栽培当中被盗把生产者的标志一根一根地刻在香草荚上。
香草是蔓性植物，大家知道吗
在树木或其他的东西缠绕成长的。
长的超过60米耶ーーーー
果实像扁豆似的细长形，颜色是绿色的。
豆荚里有很多非常微小的黑色种子。
花也挺好看～～
刚被收获的香草果实原来香味很淡啊
原来是绿色的东西，
通过反复发酵和干燥的加工工序才会变成黑色，会有独特的甜甜的香味哟～
香草可以制作成香草种子、香草精、香草油等。
大家有没有看到过在香草冰淇淋里面的小小的黑粒粒呢
那个就是香草种子啊！
其他还有蛋糕或西点的散发香味等使用法。
上次好像讲过，我百奇里面也有香草种！！
（不过好像看不见啊…
）
香草不仅仅在糕点上使用，还在香水等也使用的。
甜甜的香草香味非常宜人，
所以香草是制作婴儿用品或女性用香水等的重要要素。
原来我们常说的“香草味”，其实不是味道，而是香味啊
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大家好~~
今天又由我百奇公仔向大家介绍百奇秘密哟～
上次我好像讲过，就是～
百奇巧克力里面含有非洲产出的可可豆&香草种提取物
今天呢，关于可可豆我来讲一下吧。
可可是公元前2000年来一直在古代墨西哥被称为“上帝的食物”。
在16世纪初期，阿兹台克皇帝把可可作为长寿不老喝。
好像非常高贵的呀
现在的巧克力，就是固体的棒状巧克力，
只有100多年的历史。大家听说过吗
←←固体巧克力
可可豆的生产量，非洲占全世界的2/3，剩余的1/3是在东南亚和中南美生产呀。
可可是一种热带植物。
它在赤道的南北纬度20度以内、年平均气温27度以上的高温湿润的地方种植，
所以在中国没有～～
非洲产出的可可豆带有美好的苦味，
现在在世界各地很多地方使用非洲可可豆。
中南美产出的可可豆有独特的香味哟～～
可可的果实夹在豆荚里面，直接结在树干上
但不是跟椰子树一样在上面结的呀～～
豆荚里面有甜甜湿润的果肉和包在里面的30～40颗像杏仁似的种子。
打开豆荚，把可可豆和果肉取出来，
然后①发酵→②干燥→③焙煎（用火煎）→④过筛子分开哟。
这个工序最重要的是①发酵(又来了个发酵
)
这个“发酵”非常重要，
没发酵的可可豆制作的东西根本就没有巧克力的独特香味。
也就是说直接吃可可豆不好吃呀～～
我刚才说了一点，以前可可是一种“饮料”。
听说，过去的中央美国的贵族，
把可可粉和玉米粉或辣椒粉溶化到水或用开水弄出泡沫沫后喝的～
听上去味道很怪哦
是不是好喝呢… 我也下次做做看，享受贵族的感觉哟
还有，在古代阿兹台克帝国可可豆作为通货，大家听说过吗
据说，可可豆3颗相当于火鸡蛋1个，可可豆30颗相当于小兔子的价值。
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大家好~~~~~~~~~~~~~~
我是慕思百奇小妹哟~~~~
我慕思百奇的巧克力里面有数亿个的气泡耶
数亿个…太马虎了吧…到底是几亿呀。。。
不过我也没那么闲，数不来耶
真不敢相信像我这么苗条细长的身体里有几亿多的气泡哦
慕思百奇的气泡的直径是微米单位。
微米是颗粒的单位，1μ＝1／1000mm。
巧克力或可可粉直径约20μ以下，
焦糖或糖果是10μ以下才能觉得吃起来很柔滑
比如说，下面的东西用微米来表示的话…
1000微米 → 鱼籽
500微米 → 盐（稍微大的）
100微米 → 颜料 
、砂糖等摸起来感觉不到颗粒感的前面
50微米 → 面粉、淀粉
像这样用微米来表示的话，可以知道各种各样的东西的大小哦(⊙o⊙)
有了这个小小气泡才能有我慕思百奇柔软细腻的口感啊～
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●●●●大家好～～(^▽^*)/
值得纪念的第一回将由我、主角百奇，告诉大家百奇的口感秘密☆
作为饼干主要原料的小麦，可以说是百奇的命脉
我对这个面粉也有讲究，
主要使用美国或加拿大的小麦制作的面粉～～♪
大家对面粉熟悉吗～～？
关于面粉的分类给大家简单地讲一下v(￣∇￣)v
面粉分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉。
这是按小麦里含有的蛋白质（主要是面筋）的比率与形成的面筋性质来进行分类。
蛋白质（主要是面筋）含量高的是高筋面粉，含量少的是低筋面粉，
中间的是中筋面粉。
尤其美国与加拿大的小麦粒富含面筋。
知道面筋是什么吗
面筋就是小麦里含有的蛋白质哟(*^o^*)
面筋多有什么好呢?这个嘛…说起来话长，所以下次再讲吧～♪
顺便提一下，在亚洲出产的小麦是面筋较少的低筋面粉或中筋面粉，适合制作面条。
所以，在中国、日本的面制品很发达哟～(^o^)/
地理和气候不一样，面粉的质量也不一样哟...
下次我会给大家详细地讲，
我的巧克力原料的可可是从非洲来的，
奶油是从澳大利亚或新西兰来的。
我其实是用世界各国的原料制作而成的耶～(^▽^*)/